El إهدار طعام لا تزال سلامة الغذاء من أهم القضايا الاجتماعية والبيئية. ففي كل عام، تُهدر كمية كبيرة من الطعام، رغم أن الكثير منه لا يزال صالحًا للاستهلاك. ويسعى العديد من الجهات المعنية في قطاع الأغذية، من المؤسسات العامة إلى شركات التكنولوجيا ومبادرات المواطنين، إلى تعزيز... حلول مبتكرة للحد من هذا الاتجاه والاستفادة بشكل أفضل من الموارد المتاحة.
تظهر العديد من المقترحات الأخيرة القلق المتزايد بشأن إيجاد الصيغ لا يقتصر دورها على تقليل الخسائر فحسب، بل تُعزز أيضًا الوعي لدى المستهلكين ومختلف الجهات المعنية. إن التعاون بين القطاعين العام والخاص، وتعزيز الاقتصاد الدائري، ودعم التكنولوجيا، كلها عوامل تُسرّع من تحوّل نظام الغذاء لجعله أكثر كفاءةً ومسؤولية.
الابتكار التكنولوجي في خدمة الحد من النفايات
في العام الماضي، ظهرت شركات ناشئة مثل غامبوزا وقد أظهرت كيف الذكاء الاصطناعي والتقنيات الجديدة يمكن أن تكون حليفًا حاسمًا في منع هدر الطعام في قطاعات مثل قطاع الضيافة. على سبيل المثال، طورت شركة جامبوزا حلاً قائمًا على الرؤية الحاسوبية، والذي من خلال الكاميرات المثبتة في المطابخ ونقاط البيعيقوم بتحليل محتوى ووزن الأطباق، وتقييم ما إذا كانت تتناسب مع التكلفة المتوقعة. يساعد هذا على التحكم بشكل أفضل في الكميات، وتوفير التكاليف، ومنع الفوائض من الانتهاء في سلة المهملات..
لا تقوم الأداة باكتشاف عدم الكفاءة فحسب، ولكنه يجمع أيضًا البيانات، ويُصدر التقارير، بل ويُقدم توصيات عملية. وقد طُبِّق بالفعل في قطاع المطاعم، وبدأ يُطبَّق في المتاجر الكبرى لقياس الخسائر وتحسين الإنتاج.
هذا النوع من المقترحات تسهيل اتخاذ القرارات المستنيرة لتقليل الخسائر، فضلاً عن كونها بمثابة أساس للتعاون المستقبلي مع الكيانات المخصصة لإعادة توزيع الأغذية.
الشهادات واللوائح الدولية: الدفع نحو الالتزام الحقيقي
نظرًا للحاجة الملحة إلى التحرك ضد هدر الطعام، فإن التشريعات تمضي قدمًا لإلزام الشركات والمشغلين اتخاذ التدابير للسيطرة على الفوائض وتقليصهاومن الأمثلة البارزة على ذلك معيار دولي للحد من هدر الطعام، الذي يُقدَّم كختم جودة عالمي للشركات في جميع مراحل سلسلة الغذاء - من الإنتاج الأولي إلى قطاع الضيافة. ويهدف إلى ضمان تنفيذ الممارسات الجيدة والتقييم الموضوعي للنتائج، ومكافأة الالتزام بالاستدامة بموجب معايير موحدة وصارمة.
وتسمح هذه الشهادة للشركات والمشغلين بتحسين سمعتهم، وإظهار الشفافية، والتواصل بشأن جهودهم لمكافحة النفايات، وكل ذلك بما يتماشى مع أهداف التنمية المستدامة والاقتصاد الدائري.
حملات التوعية والاستراتيجيات الإبداعية
لا تقتصر إجراءات الحد من النفايات على التكنولوجيا أو اللوائح. مبادرات مثل كلاريكا، البيرة المصنوعة من الليمون المرمي لأسباب جمالية من التعاونية المورسيكية ليمونار دي سانتوميرا، يضيفون قيمة إلى المنتجات التي قد تنتهي بخلاف ذلك خارج الدائرة التجارية. تربط هذه الحملات غرض الاستدامة بالثقافة الشعبية، مما يجعل الجمهور يفكر في أصل الغذاء وأهمية عدم إهدار الموارد.
بالإضافة إلى ذلك، هناك منظمات مثل بنوك الطعام يُنظّمون ورش عمل واجتماعات لرفع مستوى الوعي بضرورة ترشيد الموارد وتعزيز التعاون بين القطاعين العام والخاص. ففي الأندلس وسبتة ومليلية، على سبيل المثال، عُقدت منتديات لتحليل أثر النفايات وتبادل الممارسات التي من شأنها تحسين إدارة الفوائض.
نصائح لتجنب هدر الطعام في المنزل
تبدأ مكافحة هدر الطعام أيضًا من المنزل. ووفقًا لخبراء التغذية، فإن فهم خصائص حفظ الطعام يتيح لك اتخاذ قرارات أفضل قبل التخلص من المنتجات التي لا تزال صالحة للاستهلاك. أطعمة مثل البيض الطازج، ومنتجات الألبان غير المفتوحة، والأجبان الصلبة. يمكن أن تظل في حالة جيدة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا تم تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.
المفتاح هو خطط لشرائكجمّد الأطعمة التي لن تُستهلك قريبًا، وتجنّب المخاطرة بالأطعمة الأكثر حساسية، مثل المايونيز المنزلي أو اللحوم الطازجة، إذا كنت ستغيب عن المنزل لعدة أيام. التركيز على الاستهلاك الواعي وتقديم معلومات دقيقة يُساعد على تقليل كمية الطعام التي تُرمى في سلة المهملات.
الاعتماد على مزيد من المعرفة والمسؤولية فيما يتعلق بإدارة الأغذية من الضروري تغيير عادة رمي الطعام بسبب الجهل أو عدم التخطيط.
تُمهّد هذه المجموعة من الإجراءات، إلى جانب اعتماد التقنيات واللوائح وحملات التوعية، الطريق للحد من هدر الغذاء. ويُعدّ التعاون والابتكار أساسيين لتحسين استخدام الموارد والمضي قدمًا نحو أنظمة غذائية أكثر استدامةً ومسؤولية.
