عندما نتحدث عن البصمة الكربونية لاستهلاك الحبار، فمن الجدير التركيز عليها: ليس فقط كيفية صيده هي المهمة، ولكن أيضًا أين يتم القبض عليهم، وما هي الطرق التي يسلكونها، وما هي وسائل النقل التي يصلون بها إن إسبانيا ـ ومركزها غاليسيا ـ لاعب رئيسي في هذه القصة العالمية، سواء من خلال الاستهلاك أو من خلال نفوذها في مجال التصنيع والتجارة.
وتؤكد أحدث الأدلة العلمية أن الحيوانات اللافقارية مثل رأسيات الأرجل يتم تداولها من خلال شبكة تجارية معقدة للغاية والتي المسافة المقطوعة ووسيلة النقل تُعدّ مكونات أساسية لتأثير المناخ. فالشحن البحري من جنوب المحيط الأطلسي يختلف عن النقل الجوي المبرد من شماله. وهذا الاختلاف يترجم إلى ثاني أكسيد الكربون أكبر أو أقل حجمًا بالنسبة للكيلوغرام الواحد الذي نتناوله.
ما الذي يحدد البصمة الكربونية لاستهلاك الحبار؟
في المصيد البري، تأتي المساهمة المناخية الأكبر من الديزل الذي تستهلكه السفن (الدفع والتبريد). مع ازدياد جهود الصيد أو تغير توزيع المخزون السمكي، تقطع السفن مسافات أطول وترتفع تكاليف الوقود، مما يؤدي إلى زيادة الانبعاثات لكل طن يتم إنزاله.
ليس لكل الفنون نفس التأثير: فالصيد بالشباك الجرافة مشكلة لأنه يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية. إتلاف الموائل مثل مروج الأعشاب البحرية أو قاع البحر الحساس، ويتضمن أيضًا الصيد العرضي. على النقيض من ذلك، يُعد صيد الحبار بالجيج انتقائيًا للغاية ويكاد يكون خاليًا من الصيد العرضي، على الرغم من أنه يستخدم أضواء ليلية قوية التي تتطلب قدرًا كبيرًا من الطاقة على متن الطائرة.
تبدو تربية الأحياء المائية بمثابة بديل واضح، ولكنها ليست محايدة أيضًا: فهي تعمل على تشغيل أنظمة تعمل على تحريك المياه وتنظيمها. درجات الحرارة تتطلب الطاقة، والمحاصيل سيئة الإدارة قد تتراكم فيها النفايات التي تُصدر غاز الميثان. إضافةً إلى ذلك، فإن تربية الحيوانات آكلة اللحوم تزيد من البصمة البيئية بسبب الحاجة إلى دقيق السمك والزيوت والتي تتطلب أيضًا الوقود للحصول عليها.
النقل يحدث فرقًا كبيرًا: شحن المأكولات البحرية بالطائرة تتضاعف التأثير على النقل البحري. لذلك، حتى المنتجات القادمة من أماكن بعيدة عبر السفن قد يكون إجمالي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون فيها أقل من شحنة قصيرة ولكن جوية من المنتج الطازج.
تجارة تشمل العالم: حقائق أساسية حول تجارة رأسيات الأرجل
قام باحثون من المجلس الأعلى للاستثمار وجامعة جنوب كاليفورنيا، بقيادة أندريس أوسبينا ألفاريز وسيباستيان فيلاسانتي، بتحليل عشرين عامًا من قاعدة بيانات الأمم المتحدة كومتريد لتتبع 115.108 سجلًا للحبار والسبيط و71.659 سجلًا للأخطبوطوتؤدي النتيجة إلى إنشاء شبكة تصل إلى نحو 250 دولة ومنطقة، مع وجود عقد مهيمنة في الصين والهند وكوريا وتايلاند وفيتنام وإسبانيا وهولندا والولايات المتحدة.
تحتل إسبانيا مكانة رائدة في مجموعة العرض لكل فرد يوميًا، ويوضح سوقها التعقيد بشكل جيد: الأخطبوط يؤكل في إسبانيا وعادة ما يصل مجمدا من المغرب وموريتانيا، في حين يصل الأخطبوط الوطني الطازج السفر إلى البرتغال وإيطاليايصل الحبار والكاري بشكل متكرر من الهند وجزر فوكلاند/مالفيناس، وخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي لقد أعاد تنظيم الديناميكيات في الحبار الذي تديره أو تستثمره المصالح الإسبانية في فيجو (حوالي 200 مليون يورو).
في مجال التتبع، تقوم أوروبا بتوجيه التدفقات الرئيسية عبر هولندا: حيث يعمل ميناء أمستردام كـ المفصلة الكبرى بين آسيا والاتحاد الأوروبيعلى الرغم من أن التدفقات الرئيسية الثلاثة الأخيرة من الحبار المجمد كانت من الهند إلى إسبانيا، وميانمار إلى تايلاند، والهند إلى فيتنام، إلا أن الجسور التجارية التي تربط الشبكة بشكل أكبر في أوروبا هي هولندا ↔ماليزيا، إسبانيا ↔فرنسا وفرنسا ↔هولنداإن العمل على هذه الجسور أمر حيوي إذا أردنا طرق التدقيق الحساسة وتحسين التحقق.
Illex argentinus: علم الأحياء والفصول والأساطيل
الحبار Illex argentinus هو عداء يبلغ من العمر عامًا واحدًا: ينمو بسرعة، وينضج، ويتكاثر مرة واحدة، ثم يموت. وقد منحته هذه الإنتاجية العالية قدرة على الصمود في وجه ضغوط الصيد الدولية، على الرغم من أنه منذ عام ٢٠١٠، الاتجاهات النزولية ربما يكون مرتبطًا بالظروف البيئية.
تتركز مصايد الأسماك في جنوب غرب المحيط الأطلسي (الفاو 41) في المياه الأرجنتينية وحول جزر فوكلاند. في عام 2024، هبطت الأرجنتين 154.565 toneladasوفي بداية عام 2025، بلغ متوسط أساطيل الجيجر قبالة الأرجنتين ~28 طنًا لكل سفينة يوميًا. مع إضافة أعالي البحار وجزر فوكلاند وغيرها من المصادر الثانوية، من المحتمل أن يكون الصيد العالمي من سمك السلمون المرقط القصير في عام 2024 حوالي 300.000–350.000 روفي عام 2020 وحده، كان Illex argentinus مسؤولاً عن 16,4% من صيد الحبار في العالم.
الموسم موسمي للغاية: الذروة تأتي من من يناير إلى مايوعندما تتركز أسراب السلاحف للتغذية والتكاثر. ومن هناك، تبدأ الهجرة نحو الشمال، ويحدث التكاثر، ويتراجع توافر السلاحف. في جزر فوكلاند، عادةً ما يكون الموسم الأول من 1 فبراير إلى 15 يونيووفي عام 2024 تم إلغاء الموسم الثاني للمرة الأولى معايير الحفظتجمع منطقة أعالي البحار على حافة المنطقة الاقتصادية الخالصة الأرجنتينية - ما يسمى بـ "الثقب الأزرق" - كل صيف جنوبي أكثر من 300 من أدوات الصيد بالجيجينج، وخاصة من الصين وكوريا وتايوان.
من الناحية البيولوجية، يتم تنظيم المجموعات حسب نبضات التفريخ؛ حيث تهاجر الحبار وتتبادل السلوكيات الخلفية والسطحية حسب الليل والنهار ودورهما في سلسلة الغذاء البحرية يُحدد جزئيًا مدى توفره. نظرًا لتشابهه، فإن التقييمات التقليدية (MSY، الكتلة الحيوية) أقل قابلية للتطبيق: يكمن الحل في ضمان تفرخ كمية كافية من البالغين قبل أن يتم القبض عليه.
المعالجة والمواصفات والجودة
يتم تجميد معظم سمك السلمون المرقط في البحر وشحنه إلى آسيا - بشكل أساسي إلى الصين لإعادة المعالجة— بأشكال تجارية مثل الأنابيب النظيفة، والمجسات، والحلقات، والكتل. هناك، يُذاب، ويُقشر، ويُنزع، ويُطرى، ويُصنف. إعادة التجميد والتزجيج، بموجب مخططات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والمصانع المعتمدة للتصدير.
المواصفات مهمة: يتم تصنيف الأنابيب حسب الطول (على سبيل المثال، 3-5، 5-8، 8-10، 10+ بوصات) أو حسب عدد الوزن (U5، U10، إلخ). يشير U10 إلى أقل من عشر قطع لكل رطل ويهدف إلى حبار كبير الحجم للحلقات. في المجسات، يتطابق حجمها مع حجم الأنبوب، وعادةً ما تُباع في أزواج.
يحمي الطلاء المنتج: الشيء المعتاد هو من 2٪ لتصل إلى٪ 10تبلغ نسبة البيع بالتجزئة حوالي 5%، ويمكن أن ترتفع نسبة البيع بالجملة إلى 8-10%. من الضروري التمييز بين الوزن الصافي والوزن الإجمالي على الملصق، وامتثل للوائح (في الاتحاد الأوروبي، لا يُحتسب التزيين ضمن الكمية الصافية). يُعتبر التزيين الزائد غير المُصرّح به ممارسة خادعة.
مخاطر الجودة المعروفة: رائحة الأمونيا إذا كان هناك تدهور (يمكن تخفيفه بالتبريد السريع والتجميد والمعالجة السريعة)، أو جفاف السطح أو "التبييض" بسبب حروق التجميد (يتم منعه بالتزجيج الموحد والتعبئة الحاجزة)، والتبييض الكيميائي غير المناسب (بيروكسيدات)، والذي لا ينبغي أن تستخدمتتضمن عملية التحكم في المواد الغريبة إزالة الريش والكشف عن المعادن، ويجب الحفاظ على سلسلة التبريد عند ≤ -18 درجة مئوية مع الدوران. FIFO للحفاظ على الملمس واللون.
الأسواق والأسعار وعوامل التكلفة
بين نهاية عام 2024 وبداية عام 2025، سترتفع أسعار الأسماك المعالجة (الأنابيب والحلقات) ارتفعت بنسبة 30% على أساس سنوي بسبب مزيج من العرض المحدود والطلب القوي. إغلاق لوليغو (دوريتيوثيس غاهي) في جزر مالفيناس، المصيد المنخفض من دوسيديكوس جيجاس بسبب ظاهرة النينيو في المحيط الهادئ وانتعاش صناعة خدمات الأغذية العالمية.
الاتحاد الأوروبي (والمملكة المتحدة) وجهة رائعة، مع إسبانيا وإيطاليا الرائدة. بين يناير وسبتمبر 2024، استوردت إسبانيا من الأرجنتين 9.725 ر (51% من واردات الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة وحوالي 6,8% من صادرات الأرجنتين). يمثل مجموع واردات الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة 13% de las exportaciones من الأرجنتين ونمت بنسبة 88% مقارنة بعام 2023. واستوعبت إيطاليا حوالي 31% داخل الاتحاد الأوروبي، مع استخدام قوي في الأطعمة المقلية والتجزئة.
تستورد الولايات المتحدة الحبار (من جميع الأنواع)، غالبًا في النماذج المعالجة من الصين بالنسبة لقطاعي الفنادق والمطاعم والمقاهي وتجارة التجزئة، فإن العرض المحلي من نبات الشوك الإيليسيبروسوس أقل ويعتمد على المواسم. تُعدّ الصين مُصنّعًا ومستهلكًا محليًا رئيسيًا، مع طلب محلي يُمكن أن... رفع الأسعار. كوريا الجنوبية هي المفتاح (حوالي 17٪ من صادرات الأرجنتين في عام 2024)، واليابان تشتري الجودة لاستخدامات محددة، وفي دول مجلس التعاون الخليجي ينمو الاستهلاك بنسبة كرم.
يتم تحديد التكاليف حسب الوقود والعمليات، عرض بديل (لوليغو، توداروديس، دوسيديكوس)، والمناخ (ظاهرة النينيو)، واللوائح والتعريفات، ونتيجة كل موسم (موسم سيئ قد يضاعف السعر؛ وممتاز قد يخفضه بشكل كبير). الخدمات اللوجستية تحسين التحميل المساعدة في تخفيف التكاليف لكل وحدة.
اللوائح والتتبع ومخاطر الصيد غير القانوني وغير المبلغ عنه وغير المنظم
مزيد من التدقيق قادم. في الولايات المتحدة، يوفر برنامج SIMP تشمل الحبار، مما يتطلب إمكانية تتبع السفينة (العلم، منطقة منظمة الأغذية والزراعة، التواريخ، التصاريح). في الاتحاد الأوروبي، يجب أن تكون جميع الأسماك البرية المستوردة مصحوبة بـ شهادة الصيد دولة العلم؛ إذا تمت معالجتها في الصين، فيجب ربط المواد الخام الأرجنتينية بالمنتج النهائي من خلال بيان إعادة المعالجةبالإضافة إلى الشهادات الصحية وإدراج المصنع ضمن القوائم المعتمدة.
إن الصيد غير القانوني وغير المنظم وغير المبلغ عنه في جنوب المحيط الأطلسي يشكل خطراً على السمعة والقانون: هناك تقارير عن أساطيل في أعالي البحار قاموا بإيقاف تشغيل نظام AIS، والتوغلات الليلية في المنطقة الاقتصادية الخالصة الأرجنتينية، ونقص الإبلاغ. إنشاء منظمة إقليمية لإدارة مصائد الأسماك في جنوب المحيط الأطلسي من شأنه أن ينسق التراخيص والتقارير.
وفي المجال الاجتماعي، هناك حالات انتهاكات العمل في أساطيل المياه البعيدة. تسعى معايير مثل RFVS إلى التحقق من الظروف على متن السفن، وقد تمنع بعض الأسواق الواردات في حال وجود أدلة على العمل القسري. العناية الاجتماعية والواجبة الموردين الذين تم تدقيق حساباتهم هناك بالفعل فروق شراء.
القرب والنقل والملصقات
تدعونا حركة الغذاء البطيء و"الكيلومتر صفر" إلى تقصير السلاسل، وهو أمرٌ يُمكن أن يُقلل من انبعاثات النقل. لكن المحلي لا يفوز دائمًا: إرسال الأخطبوط الجاليكي على متن طائرة قد يكون نقل الأخطبوط المجمد إلى برشلونة أكثر انبعاثات من ثاني أكسيد الكربون من نقله بالقارب من موريتانيا. يكمن السر في طريقة النقل و الأحمال المتماسكة جيدًا.
لجعل عمليات الشراء المسؤولة قابلة للتطبيق، هناك حاجة إلى إمكانية التتبع الفعالة: وضع علامات على المنشأ، والشهادات، والأنظمة التي تسمح اتبع المسار من الصيد إلى الطبق. لا تزال المعايير العالمية المحددة لرأسيات الأرجل غير موجودة، لذا فإن عمليات تدقيق المسارات و الجسور التجارية هم ضروريون.
كمكمل إعلامي للمستهلك، النتيجة وا يُلخص هذا التقرير جودة التغذية (من الألف إلى الياء) بناءً على العناصر الغذائية التي يجب تعزيزها أو الحد منها. وهو تطوعي ولا يقيس البصمة المناخية، ولكنه يُساعد تفسير المعلومات التغذية على الرف.
البحر مقابل اللحوم: لماذا غالبًا ما يكون للحبار بصمة أصغر؟
يعتبر نظام الغذاء مسؤولاً عن جزء كبير من الانبعاثات: تضع التحليلات المختلفة قطاع الأغذية الزراعية في المقدمة ما يصل إلى 40% من غازات الاحتباس الحراري من صنع الإنسان. وفي هذا السياق، تشير الأدلة إلى أن الأطعمة الزرقاء (الأسماك والمأكولات البحرية) موجود في المتوسط انبعاثات أقل من البروتينات الأرضية مثل لحم البقر أو لحم الضأن.
توصلت دراسة أجريت على 23 نوعًا من الكائنات البحرية إلى أن المحار ينبعث منه ≈1/6 من ثاني أكسيد الكربون للعجل وحوالي خُمس بروتين لحم الضأن، وأقل من الجبن. التشبيه توضيحي: يمكن أن يعادل الهامبرغر حوالي 4 كجم من السردين في ثاني أكسيد الكربون. من بين الأخف تأثيرًا الطحالب والرخويات (المحار، بلح البحر، الإسكالوب)، ومن بين الأسماك، الأسماك السطحية مثل الأنشوجة أو الرنجة أو الماكريل، وكذلك سمك السلمون أو التراوت في أنظمة معينة.
في رأسيات الأرجل، يساعد استخدامها المنخفض للأرض والصيد الانتقائي باستخدام الجيجينج، ولكن البصمة الحقيقية ستعتمد على المسافات والفنون والبرد الموظف. اختر المنتجات التي يتم التقاطها بطرق منخفضة التأثير وسلاسل لوجستية فعالة حدد الفرق.
حوكمة تربية الأحياء المائية: حالة سمك البلطي في البرازيل
تتضمن المحادثة حول استدامة مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية أيضًا تنظيم الأنواع الغريبةوفي البرازيل، أوضحت وزارة البيئة وتغير المناخ أن تقييم سمك البلطي النيلي (Oreochromis niloticus) للقائمة الوطنية للأنواع الغريبة الغازية هو التقنية والوقائيةدون أن يعني ذلك حظرًا فوريًا. ويحتفظ المعهد البرازيلي لزراعة النخيل الحمراء (IBAMA) بتراخيص سارية لزراعته.
إن السياق الاقتصادي هائل: حيث شكلت أسماك البلطي النسبة الأكبر من 68% من تربية الأحياء المائية في البرازيل (662.230 طن)، البرازيل هي رابع منتج في العالم، ويتحرك القطاع في الترتيب 9.000 مليون ريال برازيلي وملايين الوظائف المباشرة وغير المباشرة، وزادت الصادرات بنسبة 92% من حيث الحجم بحلول عام ٢٠٢٤، ستكون الولايات المتحدة الوجهة الرئيسية. تُمثل بارانا ٢٥٪ من الإنتاج الوطني.
يتم التعرف على سمك البلطي عالميًا باعتباره من الأسماك المحتملة غازية في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية إذا انفلت، فقد ينافس الأنواع المحلية ويقلل من المصيد ذي الأهمية التجارية. ويرد القطاع بأن الإنتاج الحديث يعمل في أقفاص في الخزانات والبرك المحفورةبموجب ترخيص، للحد من التسربات (محمي بموجب أمر IBAMA رقم 145/1998). يعكس النقاش في CONABIO البحث عن التوازن بين التنوع البيولوجي والاقتصاد، وهو أمر ذو أهمية كبيرة لأي تخطيط لتربية الأحياء المائية منخفضة الكربون.
كيفية أكل الحبار مع الرأس
ولمواءمة فن الطهي مع المناخ، فمن المستحسن تطبيق بعض المبادئ التوجيهية البسيطة التي تعمل أيضًا على تحسين إمكانية تتبع وإدارة مصايد الأسماك من نوع رأسيات الأرجل. على نطاق عالمي:
- تجنب شراء التوابل غير قابلة للتعرف عليها أو معرضة للخطر وتتطلب أسماء تجارية وعلمية كلما أمكن ذلك.
- تحديد الأولويات منتج موسمي ويتم صيدها باستخدام معدات ذات تأثير منخفض (الطُعم الصناعي مقابل شباك الجر عندما يكون هناك خيار).
- احترام الأحجام والمناطق الدنيا مسموح به؛ تحقق من بلد المنشأ ومنطقة منظمة الأغذية والزراعة على الملصق.
- اختار منتج طازج أو مجمد (لا يوجد حروق أو روائح)؛ يفضل السلاسل التي تحتوي على وثائق التقاط، وإذا كان ذلك ممكنًا، المشاركة في FIP.
تنقل التجارة العالمية في رأسيات الأرجل الخيوط من جنوب المحيط الأطلسي إلى مطابخنا، وإذا نظرنا عن كثب، فإن قرارات الشراء يمكن أن تقلل بشكل كبير من البصمة: اختيار الحبار الذي يتم اصطياده باستخدام الطعم الصناعي، وتقييمه، واستهلاكه، واستهلاكه. الطرق البحرية مقابل الطرق الجويةراجع الملصقات وتأكد من المنشأ. بفضل العلم وإمكانية التتبع والحرفية المسؤولة، يمكن أن يظل الحبار وجبة خفيفة لذيذة مع تأثير المناخ المعدل ومتوافقة مع البحار الصحية.
