ال الظروف البيئية و تلوث الناتجة عن البشر تسبب الأطعمة الأساسية معرضة لخطر شديد من الانقراض. وما يبدو لا يمكن تصوره هو حقيقة بالفعل: فالكثير من الأطعمة التي نستهلكها يوميا تواجه مخاطر كبيرة في إنتاجها، من الجفاف الشديد إلى الإفراط في استغلال الموارد. ولحسن الحظ، لا يزال لدينا الوقت لوقف هذا الاتجاه المثير للقلق.
وفي هذا المقال نعرض بعضًا من أهم الأطعمة المهددة بالانقراضنوضح المفاتيح التي تفسر هذا الواقع الخطير وما يمكنك فعله للمساعدة في الحفاظ عليه.
أطعمة مهددة بالانقراض
وفقا لمختلف الدراسات والمنظمات البيئية، من المثير للدهشة أن الأطعمة المعرضة لخطر الانقراض هي الأكثر شيوعا في نظامنا الغذائي. إن الجمع بين تغير المناخ والممارسات الزراعية السيئة والإفراط في استغلال الموارد يؤدي إلى تقليل توافر الأغذية الأساسية. وفيما يلي نقوم بتحليل بعض هذه الأطعمة المعرضة للخطر.
بسكويت
الشوكولاته، واحدة من أكثر الحلويات استهلاكًا وأحبها في جميع أنحاء العالم، تواجه تهديدًا خطيرًا. غانا وساحل العاج هما المنتجان الرئيسيان للكاكاو، والمسؤولان عن ذلك 53% من العرض العالمي. ومع ذلك، تغير المناخ ويتسبب في ارتفاع درجات الحرارة في هذه المناطق، مما قد يجعل مناطق زراعة الكاكاو غير صالحة للإنتاج في العقود المقبلة. في الواقع، بحلول عام 2050، من المتوقع أن تكون غالبية المزارع في غرب أفريقيا كذلك دافئة جدًا لنجاح زراعة الكاكاو.
وبالإضافة إلى الجفاف، تساهم الآفات والأمراض والإفراط في استغلال الأراضي لتلبية الطلب العالمي في انخفاض المناطق المناسبة لزراعة الكاكاو. وفي بلدان مثل كوت ديفوار، أكثر من 80% من الغابات في الخمسين سنة الماضية بسبب التوسع الهائل في زراعة الكاكاو.
الأرز
على الصعيد العالمي، يعد الأرز الغذاء الأساسي لأكثر من نصف السكان، ومع ذلك فهو معرض لخطر شديد. ال ارتفاع الطلب على المياه لإنتاجه في تركيبة مع المناخات جافة على نحو متزايد وارتفاع وتيرة أولاس دي كالور الناجمة عن تغير المناخ، تؤثر بشدة على هذا المحصول. وتواجه المناطق المنتجة، مثل جنوب شرق آسيا، مشاكل تتعلق بالإنتاجية، وتشير التقديرات إلى أن الإنتاج العالمي للأرز قد يواجه هذه المشاكل انخفاض جذري في السنوات القادمة.
البطاطا الأرجوانية
تتميز هذه المجموعة المتنوعة من البطاطس موطنها الأصلي في بيرو بأنها غنية للغاية بمضادات الأكسدة، وهي معرضة لخطر الانقراض. منذ أكثر من 70 عاماً، كانت زراعته شائعة، أما اليوم فوجوده في الأسواق والموائد أصبح في حده الأدنى. تعتمد معظم أنواع البطاطس الأرجوانية الباقية على صغار المزارعين في مناطق الأنديز، الذين يعانون من آثار الجفاف وتآكل التربة. ففي بيرو، على سبيل المثال، تشير التقديرات إلى أن هناك أكثر من 4.000 نوع من البطاطسوالعديد منها معرض للخطر بسبب فقدان التنوع البيولوجي الزراعي الناجم عن الإنتاج الصناعي الضخم.
ولن يؤثر اختفائها على التنوع البيولوجي فحسب، بل سيحرم السكان أيضًا من الأطعمة المغذية ذات الأهمية الثقافية.
تونة حمراء
التونة زرقاء الزعانف، وهو نوع ذو قيمة عالية في فن الطهو، وخاصة في المطبخ الياباني، يواجه مستقبلًا غامضًا. على مدى العقود الخمسة الماضية، انخفضت مخزونات التونة في المحيط الأطلسي الأوروبي بنسبة كبيرة 90%و 50% في البحر الأبيض المتوسط. ويرجع ذلك أساسًا إلى الصيد الضخم، الذي وضع هذه الأنواع على حافة الانهيار. واليوم، أصبحت مبادرات الحفاظ على البيئة، مثل زيادة التنظيم والرقابة على حصص الصيد، ضرورية لمنع انقراضها.
مقهى
El قهوة إنه طعام مبدع آخر مهدد بالانقراض. وأجرت حدائق كيو النباتية الملكية في المملكة المتحدة دراسة مثيرة للقلق على هذا المحصول، وكشفت عن 124 أصناف معروف على الأقل 75% مهددون. تنشأ التهديدات بشكل رئيسي من الحاجة إلى ظروف مناخية محددة يصعب تلبيتها بشكل متزايد بسبب التغيرات المناخية. درجات الحرارة المرتفعة والظروف القاسية، مثل الجفاف الشديد أو هطول الأمطار الغزيرة، تقلل بشكل كبير من جودة وكمية حبوب البن.
يقدر أن أكثر من 80% من الأراضي الزراعية ستكون مصانع القهوة في أمريكا الوسطى والبرازيل غير صالحة للاستخدام بحلول عام 2050 بسبب آثار تغير المناخ. وبالمضي قدمًا، تحذر تقارير أخرى، مثل تقرير المعهد الأسترالي لعلم المناخ، من أنه بحلول عام 2080، قد تختفي القهوة كما نعرفها تمامًا.
Miel
هذه السلعة الأساسية في خطر بسبب انهيار النحل العالميوالتي تلعب دوراً حيوياً في التلقيح وبالتالي إنتاج العديد من المحاصيل. يحدث الانخفاض في أعداد النحل بمعدل ينذر بالخطر بسبب التعرض للمبيدات الحشرية، وفقدان الموائل، ومرة أخرى، تغير المناخ. ووفقا لدراسات منظمة الأغذية والزراعة، فإن 90% من النباتات المزهرة يعتمد العالم على الملقحات مثل النحل. إذا اختفى النحل، ليس فقط إنتاج العسل سوف تتأثر؛ وكذلك الأمر بالنسبة للفواكه والخضروات والمحاصيل التي تشكل جزءًا من نظامنا الغذائي اليومي.
وقد بدأت الخسائر في إنتاج العسل تنعكس بالفعل في بلدان مثل الولايات المتحدة وإسبانيا، حيث أبلغ مربو النحل عن ذلك 50% خسائر سنوية من مستعمرات النحل الخاصة بهم.
لحم مهرا
منذ عام 1997، تم تصنيف المهر الإسباني البريتوني، الذي يتم تربيته لإنتاج اللحوم، على أنه من الأنواع المهددة بالانقراض. إنها طعام شهي ذو قيمة خاصة في إسبانيا، لكنها كذلك كل عام أقل قابلية للحياة بسبب انخفاض أنظمة التربية واسعة النطاق. إن النظام الموسع، حيث يتم تربية الحيوانات بحرية في مناطق واسعة دون تدخل بشري مستمر، يفقد قوته أمام ممارسات الإنتاج الصناعي، مما يعرض هذه اللحوم المحلية للخطر.
بيرة
من العناصر الأساسية الأخرى في النظام الغذائي للعديد من الأشخاص هي البيرة، وهي أيضًا معرضة للخطر. ال الشعير، أحد المكونات الرئيسية لتخمير البيرة، يتطلب درجات حرارة باردة نسبيًا والكثير من الماء. ومع ذلك، sequía إن التأثير على مناطق مختلفة من العالم، إلى جانب زيادة الأحداث المناخية غير المتوقعة مثل العواصف أو موجات الحر الشديدة، يتسبب في انخفاض إنتاج الشعير، مما يعني أن بعض مصانع الجعة لن تكون قادرة على تلبية الطلب في السنوات القادمة.
بلح البحر
الكثير بلح البحر يتأثرون بشدة تحمض المحيطات. وفي المحيط الهادئ، يؤدي انخفاض جودة الصدفة بسبب انخفاض الرقم الهيدروجيني للمياه إلى انخفاض إنتاج بلح البحر عالي الجودة. وتؤثر هذه الظاهرة أيضًا على الأنواع البحرية الأخرى، مثل المحار والروبيان، التي تعتمد على أصدافها للبقاء على قيد الحياة. يرتبط التحمض ارتباطًا مباشرًا انبعاثات CO2مما يزيد من امتصاص ثاني أكسيد الكربون في المحيطات.
روتينيو الطماطم
El روتينيو الطماطم، وهو صنف تقليدي يزرع في قادس، على وشك الانقراض. ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة البناء في المنطقة، مما أدى إلى تدمير العديد من البساتين التي كانت تزرع فيها هذه الطماطم منذ أجيال. بالإضافة إلى فقدان الأراضي الزراعية المنافسة مع الأصناف الصناعية أقل لذيذًا ولكن أكثر مقاومة تسبب في اختفاء هذه الطماطم إلى حد كبير من السوق.
إن الحفاظ على المحاصيل التقليدية مثل طماطم Roteño ليس مهمًا فقط من وجهة نظر التنوع البيولوجي الزراعي، ولكن أيضًا لحماية الجذور الثقافية وتذوق الطعام في مناطق معينة.
لماذا بعض الأطعمة مهددة بالانقراض؟
آثار الجفاف
الكثير آثار الجفاف إنها تؤثر بشكل خطير على الريف في مناطق مثل إسبانيا. وتعرضت محاصيل مثل القمح والشعير والشوفان والعديد من الحبوب البعلية الأخرى لخسائر شبه كاملة في العديد من مناطق الزراعة الرئيسية. بل إن المزيد من المحاصيل المقاومة للجفاف، مثل بساتين الزيتون، تتأثر سلبًا أيضًا. ال فقدان الإنتاجية ومن الممكن أن يكون لهذه المحاصيل آثار مدمرة على الأمن الغذائي العالمي.
في جميع أنحاء العالم، تواجه المناطق الزراعية التقليدية تحديات كبيرة ناجمة عن تغير أنماط الطقس، مما لا يهدد الإنتاج فحسب، بل يهدد أيضًا التنوع الغذائي.
آثار تغير المناخ
El تغير المناخ وله تأثير مباشر على الإنتاج العالمي للأغذية الأساسية. وتشهد منتجات مثل القهوة والكاكاو والأرز وغيرها عواقب الظواهر المرتبطة بتغير المناخ، مثل ارتفاع درجات الحرارة وتقلب هطول الأمطار. وتشهد البلدان ذات الاقتصادات التي تعتمد بشكل كبير على هذه المحاصيل، مثل البرازيل أو فيتنام، نمواً ملحوظاً انخفاض في المحاصيل بسبب الظروف الجوية غير المواتية.
بالإضافة إلى ذلك، تعاني الملقحات، وخاصة النحل، من خسائر فادحة بسبب تغير المناخ. ثلث من طعام الإنسان ويعتمد بشكل مباشر على الملقحات، لذا فإن تراجعه سيكون له انعكاسات خطيرة على الإنتاج الزراعي.
انخفاض في التنوع البيولوجي
وقد فضل النظام الغذائي الحالي الإنتاج الضخم لعدد قليل من الأنواع الأكثر كفاءة، مما أدى إلى انخفاض واسع النطاق في التنوع البيولوجي. وهذا يعني أننا ننتج المزيد من الغذاء، ولكن بشكل أقل تنوعا. ومن الأمثلة الواضحة على ذلك حالة الموز، حيث حل صنف كافنديش محل جميع الأنواع الأخرى تقريبًا. وهذا النقص في التنوع الوراثي يجعل المحاصيل أكثر عرضة للآفات والأمراض. فطر يعرف باسم مرض بنما، يؤثر بشدة على كافنديش، مما يشكل تهديدا خطيرا لإمدادات الموز العالمية.
الإفراط في استغلال الموارد الطبيعية
La الاستغلال المفرط وتعتبر الموارد الطبيعية مثل المياه والتربة، فضلاً عن الصيد المكثف، من العوامل الحاسمة وراء التهديد الذي يتعرض له الغذاء. ويدفع الصيد الجائر العديد من الأنواع البحرية، مثل سمك القد وسمك التونة ذات الزعانف الزرقاء، إلى حافة الانهيار. يضيف الصيد غير القانوني مشكلة إضافية، مما يجعل من المستحيل تقريبًا تعافي هذه الأنواع. علاوة على ذلك، ساهم الإفراط في استغلال الأراضي الزراعية في تدهور التربة، مما يقلل بدوره من قدرة الحقول على إنتاج الغذاء.
ولمواجهة هذه التحديات، من الضروري اعتماد ممارسات الاستهلاك المستدام، ودعم صغار المزارعين واختيار المنتجات المحلية والموسمية. عندها فقط يمكننا عكس هذا الاتجاه المثير للقلق.
لذلك، على الرغم من أن السيناريو قد يبدو قاتمًا، إلا أنه لا تزال هناك طرق يمكنك من خلالها المساعدة في حماية هذه الأطعمة المهمة. ومن خلال إظهار الدعم للشركات المحلية، والحد من هدر الطعام، والعمل على مكافحة تغير المناخ، يمكننا أن نحدث فرقًا.